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蓬安特产曹氏豆干制作图示全过程 蓬安图示特产全过程

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发表于 2018-1-13 05:42 |显示全部帖子

蓬安特产曹氏豆干制作图示全过程
  初次接触曹氏手工制作的豆干觉得有意思,就把手工制作豆干拍了下来,让更多人了解濒临失传的曹氏豆干制作工艺。据曹氏第八代传人李霞介绍,先祖曹寿春早在清乾隆年间,就来蓬安开始加工生产豆干,从此代代接力,传承至今。蓬州曹氏豆深受消费者喜爱,早在明国初期,杨森指派蓬安驻军定购十万个曹氏豆干到广安参加赛宝大会,被消者一抢而空,2002年在南充农产品展销会上被南充市人民政府评为“最畅销产品",并报国家工商行政管理局商标局获准注册"篷州曹氏豆干"商标,获南充"知名商标"证书。      
曹氏豆干的制作工艺是先选泡淘本地黄豆,再磨浆,煮沸,过豆浆,点豆腐,人工手包小豆干,定型榨干豆干,然后,把豆干进行消毒穿皮风干,再下锅用租传秘制卤料入味金酱上色后,再自然风晾干,最后装袋抽真空。
曹氏豆干无任何添加剂,防腐剂,无色素。是老少皆宜的放心食品。豆腐干的营养价值,不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能……
来源:麻辣社区蓬安论坛—— 四川第一网络社区



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